• Trang Chủ
  • Công Nghệ
  • Cuộc Sống
  • Du Lịch
  • Giải Trí
  • Giáo Dục
  • Kinh Tế
  • Thể Thao
  • Y Tế
  • Tiếng Việt
  • English

Truyền thống làm sữa chua lâu đời ở Bulgaria

Lịch sử của Bulgaria có liên quan mật thiết với truyền thống sản xuất sữa chua, món ăn đã trở nên phổ biến khắp thế giới. Sữa chua cũng trở thành đặc trưng văn hóa quan trọng đối với người dân Bulgaria trong suốt chiều dài lịch sử.

Các làng nghề sữa chua truyền thống đang hồi sinh ở Bulgaria

Tại Bulgaria, sữa chua có ở khắp mọi nơi và trong mọi mặt cuộc sống. Đây là thành phần không thể thiếu của các món ăn truyền thống Bulgaria, thí dụ như “tarator”, món súp lạnh làm từ sữa chua, nước, dưa chuột, quả óc chó và thảo dược; hoặc món salad “snezhanka” bao gồm sữa chua, dưa chuột, tỏi và thìa là. Người dân Bulgaria thưởng thức sữa chua mọi lúc mọi nơi, từ quán ăn đường phố cho tới các nhà hàng sang trọng.

Sữa chua có lịch sử lâu đời ở đất nước châu Âu này. Nhiều người cho rằng sữa chua lần đầu xuất hiện cách đây khoảng 4.000 năm khi các bộ lạc du mục đến định cư ở Bulgaria. Những người du mục mang theo sữa đựng trong da động vật, tạo ra một môi trường thích hợp cho vi khuẩn phát triển và lên men thành sữa chua.

Ngoài ra, Bulgaria còn đóng vai trò quan trọng trong việc giới thiệu sữa chua sang phương Tây và biến nó thành sản phẩm thương mại phổ biến toàn thế giới. Điều này có sự đóng góp cực kỳ quan trọng của một nhà khoa học Bulgaria, người đầu tiên khám phá thành phần của sữa chua. Năm 1904, TS Stamen Grigorov trở về Trường đại học Y khoa Geneva (Thụy Sĩ) sau khi nghiên cứu ở quê nhà Trun (Bulgaria). Ông mang theo một bình đất truyền thống “rukatka” chứa sữa chua trở lại phòng thí nghiệm. Một năm sau, ông đã xác định được vi khuẩn thiết yếu gây ra sự lên men và tạo thành sữa chua. Các vi sinh vật này đã được đặt tên là “lactobacillus bulgaricus” theo xuất xứ từ Bulgaria. Để tưởng nhớ khám phá của TS Grigorov, bảo tàng về sữa chua duy nhất trên thế giới đã được xây dựng ở làng Trun.

Công trình chi tiết của TS Grigorov về thành phần của sữa chua đã được Élie Metchnikoff, nhà sinh vật học người Nga, từng đoạt Giải Nobel Sinh học tiếp tục nghiên cứu. Trong cuốn sách “The Prolongation of Life” (tạm dịch là “Sự nối dài cuộc sống”) của ông xuất bản năm 1908, Metchnikoff đã xác định được mối liên quan giữa tuổi thọ cao của người nông dân Bulgaria và thói quen ăn nhiều sữa chua. Thực tế đã khẳng định, dãy núi Rhodope của Bulgaria được ghi nhận là nơi tập trung nhiều nhất những người sống thọ trên dưới trăm tuổi ở châu Âu. Điều này đã nhanh chóng tạo nên cơn sốt về sản phẩm sữa chua ở các nước châu Âu như Pháp, Thụy Sĩ, Đức, Tây Ban Nha và Anh.

Sữa chua truyền thống Bulgaria

Tuy nhiên, nhu cầu lớn khiến quá trình sản xuất sữa chua nhanh chóng thay đổi. Sữa chua Bulgaria trước kia được làm trong gia đình, do bàn tay khéo léo của phụ nữ và sử dụng các phép đo dựa trên thị giác và vị giác. Ngày nay, quá trình sản xuất được công nghiệp hóa để đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn về sữa chua. “Sữa chua truyền thống được sản xuất với nhiều loại sữa nguyên chất khác nhau, như sữa trâu và sữa cừu, phụ thuộc không gian hoặc thời gian trong năm. Hiện nay, chúng tôi chủ yếu sử dụng sữa bò”, một chuyên gia của Bulgaria cho biết.

Mặc dù vậy, nhiều người vẫn tiếp tục làm sữa chua theo cách truyền thống và mô hình này đang tiếp tục phát triển nhờ sự xuất hiện của các nhà sản xuất nhỏ tại địa phương. Một trong số đó là Harmonica, hãng sản xuất sữa chua hữu cơ được chứng nhận của Bulgaria. Theo ông Toma Georgiev Bayatev, kỹ thuật viên làm việc tại Harmonica, quá trình sản xuất hiện tại vẫn tuân theo các bước tương tự như TS Grigorov mô tả năm 1905. Sữa được tiệt trùng ở 96 độ C, sau đó làm nguội đến 43,5 độ C và lên men trong khoảng sáu giờ. Sau đó, sữa chua được làm lạnh và đóng gói.

“Khi còn là một đứa trẻ, bà tôi đã pha trộn sữa chua với quả mứt và đó là cách tôi bắt đầu ăn sữa chua, lâu dần nó trở thành một thói quen. Tôi nhận thức được tất cả các lợi ích sức khoẻ của sữa chua, nhưng đó không phải là lý do tại sao tôi ăn nhiều. Quan trọng hơn, đó là một phần của lối sống Bulgaria”, anh Nikola Stoykov, một người dân sống tại Thủ đô Sofia (Bulgaria) cho biết.

Nguồn: www.nhandan.com.vn

Tags: Công nghệ Bulgaria
Share Post
Triển lãm ảnh và hội thảo về C...
Một người Bulgaria hết lòng yê...

Related posts

keyword
Công Nghệ
Read more

Google Keyword Planner là gì? Hướng dẫn sử dụng công cụ hiệu quả nhất

Posted byBulgaria Viet
Ngoài kỹ năng set-up quảng cáo, khả năng đọc hiểu các chỉ số cơ bản thì việc chọn đúng nhóm từ khóa ảnh hưởng rất...
nghiên cứu từ khóa
Công Nghệ
Read more

Lợi ích của Google Keyword Planner trong tiếp thị sản phẩm

Posted byBulgaria Viet
Quá trình tiếp thị sản phẩm đến với khách hàng luôn là vấn đề mà các doanh nghiệp quan tâm. Hiện nay, các công ty...
công cụ keyword planner
Công Nghệ
Read more

Phân tích volume từ khóa bằng Google Keyword Planner

Posted byBulgaria Viet
Nghiên cứu và phân tích từ khóa là việc làm cần thiết trong SEO. Đây là tính năng cần thiết trong việc đưa ra chiến...
Base E – Hiring
Công Nghệ
Read more

Base E – Hiring – Chinh phục doanh nghiệp lớn nhờ bài toán tuyển dụng

Posted byBulgaria Viet
Vừa mới ra mắt chỉ hơn 1 năm tuy nhiên hệ thống quản trị tuyển dụng Base E – Hiring đã chinh phục hàng loạt...
Công cụ Base
Công Nghệ
Read more

BASE – Nền tảng quản trị doanh nghiệp toàn diện thời hiện đại 

Posted byBulgaria Viet
Base hiện đang là nền tảng quản trị doanh nghiệp phổ biến số 1 tại Việt Nam và đang được tin dùng bởi hơn 5,000...

CÁC CHỦ ĐỀ KHÁC

AquaCity Beefsteak Bà Tư Châu bảo lãnh du học Mỹ Cuộc sống Bulgaria Công nghệ Bulgaria công ty tư vấn du học Mỹ Digital Marketing du học mỹ Du lịch Bulgaria du lịch Nha Trang Faslink First Global Visa Giáo dục Bulgaria gối kê thép Halio Hoàng Phú Anh học bổng du học Mỹ Keo chà ron Keo dán gạch Kinh nghiệm du lịch Kinh tế Bulgaria Lixibox LUSTRE MAKEUP Novaland Office168 OKAME Steakhouse Steak ngon thiết kế website Thoát vị đĩa đệm Tổng hợp các bài viết liên quan đến Moving house Usis Education Visa du học Mỹ văn phòng ảo Weber Y học cổ truyền Y tế Bulgaria Định cư Bulgaria Định cư Bồ Đào Nha Định cư Châu Âu Định cư Úc Đồng phục công sở điều kiện du học Mỹ đầu tư định cư

CÁC WEBSITE ĐẠI SỨ QUÁN KHÁC

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cộng đồng người Việt tại Brunei

Cộng đồng người Việt tại Battambang

Cộng đồng người Việt tại Khonkaen

Cộng đồng người Việt tại Luangprabang

Cộng đồng người Việt tại Nanning

Cộng đồng người Việt tại Pakse

Cộng đồng người Việt tại savanakhet

Cộng đồng người Việt tại Shihanoukville

Cộng đồng người Việt tại Vladivostok

Cộng đồng người Việt tại algerie

Cộng đồng người Việt tại brunei

Cộng đồng người Việt tại kuwait

Cộng đồng người Việt tại libya

Cộng đồng người Việt tại nigeria

Cộng đồng người Việt tại uzbekistan [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Copyright © 2010 Vietnam Embassy Bulgaria.